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陳欣湄說，油脂對臺東縣達仁鄉美語補習班臺南市楠西區幼兒美語人體有重要功能，包含幫助吸收脂溶性維生素、合成荷爾蒙，也可以幫助皮膚光滑。如果女性過度減少油脂攝取，也可能讓皮膚變糟。

一項針對有料理習慣，且重視體脂管理的女性進行的「油脂攝取管理習慣」調查發現，7成6民眾料理時食用油使用量不到3茶匙。
 

（中央社記者陳偉婷台北12日電）30歲女子為了減重，厲行無油飲食，三餐菜都過水才吃，甚至連吃洋芋片都先泡水再壓碎吸油才吃。雖成功減臺南市龍崎區美語補習班重，但皮膚失去光澤、粗糙，且幾個月後再復胖。

參與此次調查的台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄今天表示，從調查中發現64.2%民眾料理時會放食用油，35.8%幾乎不放食用油的民眾中，對油的攝取存在迷思。

她說，曾有民眾很愛吃麵包，但屏東縣屏東市美語補習班推薦想減重，怕吃麵包太油、太多澱粉，就完全不吃麵包。雖然在短時間瘦下6公斤，但結束減重飲食後，反而吃下更多麵包，又胖了10公斤；也曾有民眾連吃洋芋片都要泡水再吸油。

根據衛生福利部每日飲食指南建議，健康成人每日可攝取3至7茶匙油脂，營養師也建議，民眾應把握「健康3茶匙」原則-每日食用油攝取3茶匙，並注意飲食均?。

陳欣湄說，迷思包含無油、少油才健康、缺少油脂不會營養不均。很多人怕胖，認為油脂等同體脂肪，只要減少油脂就不會變胖。但過度減少某一類營養攝取，只會造成代償作用，等到攝取時就會不小心攝取過多。

不過，她說，以台灣的飲食習慣，缺少油脂引起健康不良的情況較少，但外食普遍油脂可能較差，建議民眾自煮可選擇較好的油，且最好各類油脂都攝取，如動物性油脂、植物性油脂，堅果內的植物油也是很好的選金門縣金沙鎮托兒所補助擇。

千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵建議，每日油脂攝取至少3茶匙，達到每日六大營養素均?攝取，且不妨購買小屏東縣麟洛鄉幼兒美語教材規格如1公升內的食用油，較能保持油品新鮮、安全。1050812

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